【燒肉周的經營難題】

 

用餐時間過後，能買點東西墊胃的商家不多，通常是連鎖店才會中午沒休，收留常常是忙完飢腸轆轆的人們。於是我來到鳳山老店燒肉周的門口，回味一下高中時常吃，飯菜鹹香，入口即化的燒肉飯，殊不知意外開啟一段經營甘苦談。

 

燒肉周老闆說，像他們進入門檻比較低的餐飲，隨著景氣不好，很多人開始脫離公司體系，加入創業戰局，競爭者越來越多，利潤開始比紙還薄！偏偏物價這幾年漲的速度，和政治人物變臉的速度一樣快，而民生食品來講，客戶對價格敏感性很高，只要一漲價，消費者會直接縮手，所以只好咬牙苦撐，把什麼蛋漲瓦斯漲紙盒漲的壓力，都悶扛在肩上。

 

 

老闆沮喪地說，現在做的也不知道是賺還是虧，租金又貴，附近已經收了好幾間了，再撐不下去，他們也想收攤，不想這麼勞心勞力。

 

我想，或許燒肉周，不過是大通膨世代下，企業或小店困境的縮影。

時代變動過快，產品更新速度超越以往，伏襲而來的還有通膨、去全球化以及電商搶食等等震撼彈。也就意味著，我們無法用，台灣經濟奇蹟（那個只要努力，豬都會飛的年代）的思維，來經營、創業。

 

因為現在，已經不是一個講究苦勞的時代，沒有辦法像過往只要奮力投入，就能有相應的回報。選擇及決策的前置性思考，對成功機率的影響，不只顯著，也長遠。

 

 

以燒肉周老闆的處境，店面到底有沒有賺錢，營運繼續與否，我們或許需要跳脫困境帶來的無力情緒，用以理性分析取而代之，才能真正釐清當中的利與弊。

商業模式圖、競爭能力SWOT分析、財務報表數字等，都是無論在經營中或創業前，得以使用的分析工具。它們能讓每日處在戰場，如屢薄冰的我們，清楚了解一個企業的體質現況，與其身在產業中的位置。

 

如創業或經營者能運用這些策略分析工具，仔細思量困境及擘畫未來，而非以情緒上的苦勞，也就是累或不累，為主要參考因素。

那麼在經營中to be or not to be兩難上，或許會有更清晰可見的決策脈絡。

 

 

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